COSTELA DE PORCO NO MISSÔ ACOMPANHADA COM LEGUMES NO MOLHO DE OSTRA.

Para fazer a costela:
Ingredientes:
1,5kg de costela de porco fresca (comprei na feira)
200g de missô
Saquê (a gosto)
Gengibre ralado (a gosto)
Óleo (para aquecer a frigideira)
Azeite extravirgem (a gosto)
Pimenta moída (a gosto)
Sal (a gosto)
1 colher de açúcar para caramelizar

Modo de preparo:
Em um recipiente, junte missô, gengibre ralado e o restante dos temperos. Misture com a costela e deixe marinar durante 3 horas ou mais. Coloque um fio de óleo na panela e quando estiver quente pegue os pedaços de costela e despeje o caldo da marinada. Misture e tampe a panela. Deixe cozinhar durante três horas, e ir colocando água quente aos poucos para ajudar no cozimento.


Para preparar os legumes:
Ingredientes:
1 cenoura
¼ de repolho
¼ de brócolis
1 cebola
cebolinha verde
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
2 colheres (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de saquê

Modo de preparo:
Descasque a cenoura e a cebola e fatie-as. Corte o repolho em quatro e depois em quadrados. Corte o brócolis em árvores pequenas. Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e quando estiver quente coloque a cebola. Em seguida, acrescente o brócolis, a cenoura, o repolho, o saquê,  o molho de ostra e o óleo de gergelim torrado. Acerte o sal se necessário e acrescente pimenta moída. Sirva com arroz branco e de entrada uma misso shiro. Delícia!!

Noite Árabe

Outro dia aqui em casa fiz a Noite árabe, geralmente tem a noite do cachorro quente, a noite da pizza, a noite do Hambúrguer mas a Noite árabe foi a primeira vez. Fiz Homus, Babaganuch, charutinho de repolho e abobrinha recheada. Tudo muito fácil e prático como sempre.

 

 BABAGANUCHE

 

 

Ingredientes

• 1 berinjela de tamanho médio
• 1 colher (de sopa cheia) de tahine
• 1 dente de alho
• 3 colheres (de sopa) de caldo de limão
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• Sal à gosto

 

Instruções de preparo

Primeiramente asse a berinjela, tem duas maneiras de prepará-la: na chama do fogão e no forno.

 

-Na chama do fogão: espete um garfo em cada extremidade da berinjela, e coloque-a sobre a grelha do fogão, logo em cima da boca, e ligue-o em chama baixa. Com o auxílio dos garfos, vire-a para tostar por igual. Quando a casca estiver queimada como na foto, ela estará cozida por dentro. Este processo levou cerca de 10 minutos. Este modo de preparo deixa um leve gosto defumado na berinjela, e eu gosto. Espere esfriar e retire toda a casca da berinjela.

-No forno: retire toda a casca da berinjela e pique-a em pedaços grosseiros. Se preferir, deixe-a de molho em 500 ml de água e uma colher de sopa de vinagre branco, para tirar um pouco do gosto amargo característico. Disponha os pedaços em uma assadeira antiaderente e regue com um fio de óleo. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até ela estar macia.

 

Bata tudo no liquidificador, e tempere com sal e pimenta à gosto. Sirva com torradas ou pão sírio.

 

 

 

 

NOITE ÁRABE

Homus

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 2 colheres sopa de tahine
• 2 dentes de alho amassados
• 5 colheres sopa de suco de limão
• 3 colheres sopa azeite-extra virgem
• sal a gosto

Bata tudo no processador ou no liquidificador e acerte o sal e a pimenta, se precisar acrescente um pouco da agua do cozimento do grão de bico . Na hora de servir regue com azeite, sirva com pão sírio ou torradas e azeite extra-virgem.

PUDIM DE LEITE

 

Ingredientes

 

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 4 ovos inteiros

Calda:

• 1 xícara de chá de açúcar, 1/3 de xícara de chá de água.

 

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador
2. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que o palito esteja seco 
3. Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo

FESTIVAL DE SALGADOS

 

 

Você precisa de:

Ingredientes

                      

Creme de leite sem soro, 1 lata 
Leite fervido, 1 litro 
Cebola ralada, 1
Margarina, 100 g
Farinha de trigo, ½ kg 
Leite de coco, 200 ml 
Gemas, 3
Pimenta e noz-moscada e sal, a gosto


        
      
      

Opções de sabores

Para os croquetes de carne:
Carne moída, 300 g
Cebola picada, 1
Salsa picada, colheres
Sal a gosto
Sopa de ervas finas, 3 colheres
Massa básica, 250 g
Para empanar os croquetes:
Ovos, 2
Farinha de rosca, 1 xícara
Óleo para fritar
Para as maravilhas de queijo:
Massa básica, 250 g
Muçarela de búfala em bolinhas, 200 g
Para empanar as maravilhas de queijo:
Ovos, 2
Farinha de rosca, 1 xícara
Orégano, a gosto
Óleo para fritar
Para os risoles:
Massa básica, 250 g
Sopa de azeite, 2 colheres 
Alho, 1 dente
Cebola picada, 1/2
Tomate picado, 1
Peito de frango, 1/2
Salsa e cebolinha, 2 colheres
Temperos, a gosto
Para empanar os risoles:
Ovos, 2
Farinha de rosca, 1 xícara 
Óleo para fritar

Passos

1Leve ao fogo a margarina e a cebola bem ralada para refogar.

2Adicione o leite já fervido e o leite de coco.

3Acrescente o sal e a noz-moscada.

4Adicione as gemas levemente batidas.

5Adicione o creme de leite e mexa até ferver.

6Quando começar a ferver, acrescente a farinha.

7Abaixe o fogo e mexa bem, até o ponto desejado. Se precisar, adicione mais farinha.

8Sove na bancada untada com óleo até esfriar.

9Divida a massa para fazer mais de um sabor.

10Passe no ovo e na farinha.

11Frite em óleo bem quente.

12Croquetes de carne
Refogue a carne moída com a cebola e a salsinha. Misture a carne refogada bem sequinha, sem caldo, na massa básica.

13Molde os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite.

14Maravilhas de queijo
Enrole a massa no queijo, salpique o orégano e feche. Empane e frite.

15Risoles
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. A seguir, junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado, salsinha, cebolinha, temperos a gosto e sal (opcional). Cozinhe por alguns minutos. Monte os risoles, empane e frite.

 

RISOTO DE SALMÃO PARA O DIA DOS NAMORADOS

 

Em homenagem a esse dia especial meu filho foi para a cozinha e preparou esta delícia!

Sempre um ótimo prato! Prático e super gostoso!!!

Ingredientes:

- 200g de salmão em cubos temperado com sal, alho, limão e pimenta do reino
- 1 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colheres de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cubos de caldo de legumes
- 100g de cream cheese
- cebolinha à gosto
- queijo parmesão ralado na hora para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma frigideira anti-aderente, doure o salmão e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola com a manteiga, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Dissolva em 1 litro de água fervente um cubo de caldo de legumes, e vá acrescentando aos poucos no arroz, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.  Coloque o cream cheese e misture para derreter. Acrescente o salmão e misture com cuidado. Sirva em seguida, salpicando a cebolinha e o parmesão por cima.

Coxinhas crocantes

Dei uma adaptada nessa receita porque estou eliminando as frituras aqui de casa, portanto fiz assada, e para empanar utilizei maionese e farofa pronta e ficou uma delícia!

Ingredientes
· 1 kg de coxinha de asa
Tempero
· 1/2 xícara (chá) de vinho branco
· 1 sache de Sazon (tempero pronto)
· 2 dentes de alho
· Sal e pimenta do reino a gosto
Para empanar
· Farofa pronta ou farinha de rosca
· 2 colheres de sopa de maionese
 Molho
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· 2 colheres (sopa) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de maionese
· 1 xícara (sopa) de polpa de tomate
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com alho, sal, tempero pronto, vinho e pimenta do reino a gosto, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo. Empane as coxinhas na maionese e depois na farofa ou farinha de rosca. Aqueça o forno e asse por aproximadamente 1 hora. 30 minutos com papel alumínio e 30 minutos sem em forno a 200 graus mais ou menos.
Molho
Em uma molheira, misture o azeite, a mostarda, o molho inglês, a maionese, a polpa de tomate, o sal e a pimenta (utilizei em molho vermelha). Sirva com as coxinhas.