COSTELA DE PORCO NO MISSÔ ACOMPANHADA COM LEGUMES NO MOLHO DE OSTRA.

Para fazer a costela:
Ingredientes:
1,5kg de costela de porco fresca (comprei na feira)
200g de missô
Saquê (a gosto)
Gengibre ralado (a gosto)
Óleo (para aquecer a frigideira)
Azeite extravirgem (a gosto)
Pimenta moída (a gosto)
Sal (a gosto)
1 colher de açúcar para caramelizar

Modo de preparo:
Em um recipiente, junte missô, gengibre ralado e o restante dos temperos. Misture com a costela e deixe marinar durante 3 horas ou mais. Coloque um fio de óleo na panela e quando estiver quente pegue os pedaços de costela e despeje o caldo da marinada. Misture e tampe a panela. Deixe cozinhar durante três horas, e ir colocando água quente aos poucos para ajudar no cozimento.


Para preparar os legumes:
Ingredientes:
1 cenoura
¼ de repolho
¼ de brócolis
1 cebola
cebolinha verde
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
2 colheres (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de saquê

Modo de preparo:
Descasque a cenoura e a cebola e fatie-as. Corte o repolho em quatro e depois em quadrados. Corte o brócolis em árvores pequenas. Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e quando estiver quente coloque a cebola. Em seguida, acrescente o brócolis, a cenoura, o repolho, o saquê,  o molho de ostra e o óleo de gergelim torrado. Acerte o sal se necessário e acrescente pimenta moída. Sirva com arroz branco e de entrada uma misso shiro. Delícia!!

Noite Árabe

Outro dia aqui em casa fiz a Noite árabe, geralmente tem a noite do cachorro quente, a noite da pizza, a noite do Hambúrguer mas a Noite árabe foi a primeira vez. Fiz Homus, Babaganuch, charutinho de repolho e abobrinha recheada. Tudo muito fácil e prático como sempre.

 

 BABAGANUCHE

 

 

Ingredientes

• 1 berinjela de tamanho médio
• 1 colher (de sopa cheia) de tahine
• 1 dente de alho
• 3 colheres (de sopa) de caldo de limão
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• Sal à gosto

 

Instruções de preparo

Primeiramente asse a berinjela, tem duas maneiras de prepará-la: na chama do fogão e no forno.

 

-Na chama do fogão: espete um garfo em cada extremidade da berinjela, e coloque-a sobre a grelha do fogão, logo em cima da boca, e ligue-o em chama baixa. Com o auxílio dos garfos, vire-a para tostar por igual. Quando a casca estiver queimada como na foto, ela estará cozida por dentro. Este processo levou cerca de 10 minutos. Este modo de preparo deixa um leve gosto defumado na berinjela, e eu gosto. Espere esfriar e retire toda a casca da berinjela.

-No forno: retire toda a casca da berinjela e pique-a em pedaços grosseiros. Se preferir, deixe-a de molho em 500 ml de água e uma colher de sopa de vinagre branco, para tirar um pouco do gosto amargo característico. Disponha os pedaços em uma assadeira antiaderente e regue com um fio de óleo. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até ela estar macia.

 

Bata tudo no liquidificador, e tempere com sal e pimenta à gosto. Sirva com torradas ou pão sírio.

 

 

 

 

NOITE ÁRABE

Homus

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 2 colheres sopa de tahine
• 2 dentes de alho amassados
• 5 colheres sopa de suco de limão
• 3 colheres sopa azeite-extra virgem
• sal a gosto

Bata tudo no processador ou no liquidificador e acerte o sal e a pimenta, se precisar acrescente um pouco da agua do cozimento do grão de bico . Na hora de servir regue com azeite, sirva com pão sírio ou torradas e azeite extra-virgem.