Salada de Bacalhau

Aproveitando que sobrou bacalhau fiz essa saladinha para o almoço. Muito fácil!!

Ingredientes

1/2 kg de bacalhau desfiado e dessalgado;
3 batatas cozidas
3 ovos cozidos
1 cebola pequena em rodelas
azeitonas pretas ou verdes
Sal, pimenta do reino, azeite e cheiro verde se gostar.


Modo de Preparo.

Lave o bacalhau e deixe de molho em água gelada, de uma noite para outra, trocando umas três vezes de água. Despeje um uma travessa o bacalhau as batatas cozidas a cebola e os ovos, tempere à gosto.
Capriche no azeite, sirva com um pãozinho ou arroz branco.

Cardápio para Reveillon 2012

Olá pessoas... ainda empanturrados com tanta comida do Natal?
Aff.. como agente come, né? Parece que vai acabar o mundo... mesmo não fazendo muita comida... não queremos desperdiçar nada, não é mesmo?
Bom já pensando no cardápio para o Reveillon teremos:


Entrada:

Tomates recheados com lentilha.

Prato Principal

Lombo Recheado com farofa
Arroz e maionese para acompanhar
Sobremesa
Pavê de doce de leite

Depois eu posto as receitinhas separadas

Tender com molho de mostarda e laranja

Olá no dia 25/12 fizemos um tender muitíssimo saboroso.
Aff como é caro tender, né? Uma bolinha quase 50,00.
Mas valeu a pena, sempre faço com mel ou Karo, mas esse ano esqueci de comprar então fiz com o que tinha na geladeira mesmo.
Seguem os ingredientes e modo de preparo.

Ingredientes:

1 Mini Tender bolinha (Sadia) de 1,2 Kg
2 colheres de sopa de mostarda importada com pimenta.
2 colheres de chá de açúcar
2 xícaras de chá de suco de laranja
5 rodelas de abacaxi pérola
cravos da india
papel alumínio.

Modo de preparo (nossa que difícil há há há)

Misture em uma tijela a mostarda e o açúcar.
Lave o tender e faça cortes em sua superfície de forma que possamos intercalar os cravos.
Porém antes de espetar os cravos, regue com uma xícara do suco e besunte o tender com a mostarda e açúcar. Espete os cravos junte as rodelas de abacaxi e leve ao forno em uma forma com papel alumínio.
O tempo de preparo é 30 minutos com papel e 30 minutos sem papel, forno de 200 graus aproximadamente, vá regando nos intervalos com o restante do suco e o que ficou na assadeira.
Muito prático e gostoso assim que é bom!

Bacalhau de Natal!

Feliz Natal!  Ho..Ho.. Ho..!!!

Hoje véspera de Natal e como todo ano aqui em casa na véspera comemos Bacalhau.
Tradição portuguesa dos meus avós que sempre seguiremos.
Porém este ano resolvi inovar e investir um pouco mais no bacalhau, comprei lombo de bacalhau.
Sempre fiz com o bacalhau desviado ou o comum mesmo que tinha que dessalgar, aferventar e desfiar.
Dessa vez farei o lombo que já vem dessalgado, não precisa aferventar nem desfiar.
Você pode fazer grelhado ou no forno. Acho mais prático no forno. Então vamos ao que interessa.

Ingredientes:

1,2 Kg de Lombo de Bacalhau dessalgado.
1 xícara de azeite aproximadamente.
3 cebolas grandes em rodelas ou pétalas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 batatas grandes cozidas em rodelas
2 ovos cozidos cortados ao meio
azeitonas pretas para decorar.
coloral e uma pitada de sal

Modo de preparo.

Refogue  a cebola no azeite, acrescente os pimentões (se estiverem sem as peles fica melhor) tempere com sal e coloral.

Numa travessa oval ou retangular grande, regue o fundo com o azeite e a cebola refogada,disponha os lombos de bacalhau inteiros ou em postas como preferir, cologue as batatas por cima do bacalhau e sobre tudo jogue o restante do refogado com pimentões e cebola.

Decore com os ovos e as azeitonas. Se necessário acerte o sal e regue com um pouco mais de azeite.

Azeite de oliva.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno de 25 a 30 minutos.

Nossa que difícil!!

BEM CASADO COM BABA DE MOÇA

Ingredientes da massa:

- 6 ovos inteiros
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
- ½ colher (café) de fermento em pó
- 14 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (café) de açúcar de vanile


Modo de preparo:
Na batedeira, junte os ovos com o açúcar e o açúcar de vanile bata por 15 minutos (peneirar as gemas antes de colocar junto com as claras para bater, essa mistura deve ficar fofa e aerada. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo já misturada com o fermento. Misture delicadamente os secos com a parte aerada, com a ajuda de um fuê (batedor de ovos) para continuar aerando a massa.
Numa assadeira untada e enfarinhada, faça círculos de 5 a 7 centímetros de diâmetro com um marcador. Faça aproximadamente 90 círculos.
Com a ajuda de um saco de confeitar e um bico liso médio, coloque a massa dentro do saco e pingue dentro dos círculos a massa, não deixando chegar nas bordas.
Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 6 a 8 minutos, até amassa dar uma corada nas laterais. Cuidado para não assar demais, pois queima muito fácil. Imediatamente que saiu do forno passe a calda de leite de coco por cima e polvilhe açúcar, e espere secar, até ficar aquela casquinha por cima do doce.

Recheie como desejado e embale.
Calda Básica:
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e agregue na massa.

Podemos diversificar a calda com aromas de laranja, limão, abacaxi...


Ingredientes do creme de gianduia:

- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina para uso culinário sem sal
- 200 g de recheio de avelã comprado pronto (1 potinho)
- ½ xícara (chá) de doce de leite
Modo de preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes e misture bem até ficar cremoso. Espere esfriar e recheie os bem casados.
Rendimento: 50 bem casados
Preço de custo: R$ 21,00
Preço de venda : R$ 100,00