Paella de Páscoa

Sexta feira santa é dia de comer bacalhau, mas esse ano resolvi mudar. Fiz Paella e ficou uma delícia! Já tinha feito outras vezes, mas dessa ficou melhor.

Ingredientes

1 Kg de frutos do mar (camarão, marisco, lula e polvo);
2 1/2 xícaras de arroz parbolizado;
5 xícaras de água fervente;
1 cebola ralada;
2 dentes de alho picado;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sobremesa de tempero baiano ou açafrão;
1 lata de ervilhas frescas;
6 vagens picadas;
1 tomate picado
2 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de Preparo
Ferva os frutos do mar e reserve, separe alguns mariscos e camarões com casca para enfeitar.
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a vagem e o tomate e frite.
Acrescente o arroz e mexa bem, depeje os frutos do mar, a água e tempere com o sal, e o tempero baiano ou açafrão. Misture as 2 colheres de sopa de molho de tomate. Deixe cozinhar com a panela semi tampada. O ideal é fazer em uma yok ou frigideira larga e funda, mas eu fiz em uma panela nomal dessa e vez e deu certo.
Quando estiver quase cozido, acrescente as ervilhas , o ideal é que a paella fique úmida, como um risoto, não deixe secar a água completamente. Decore com tiras de tomate e camarão com casca e mariscos.
Sirva com  um bom vinho branco gelado.

Almoço de domingo, mangia che te fa bene!

Noque com Porpetone Recheado.

Ingredientes

500 g de nhoque pré cozido
1 lata de molho de tomate
500 g de carne moída (patinho)
1 ovo
200 g de mussarela
1 pão francês amanhecido
sal, pimenta do reino, cheiro verde, cominho
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo.
Coloque o nhoque em uma panela com água fervendo. Mesmo pré cozido, gosto de fervê-lo para ficar mais macio.
Assim que subirem , retire-os da água e reserve.
Despeje a carne moída em uma tijela e amasse bem com um garfo, coloque o ovo, o sal, a pimenta, cheiro verde e o cominho. Cuidado para não exagerar no cominho, 1 colher de sobremesa é mais que suficiente.
Amasse bem, misture o pão amanhecido e úmido com água, forme bolinhas com a mão e recheie com pedaços de mussarela. Achate-os e empane-os na farinha de rosca.
Depois é só fritar, sirva com nhoque e molho ao sugo.

Polvo a moda da Feira

Adoro polvo e nunca tinha feito antes, pois achava complicado. Já me falaram que tinha que bater no polvo para ele ficar macio, ou deixar cozinhar na panela de pressão por 8 minutos, etc.
Como hoje é dia de feira, resolvi experimentar, segui as dicas do feirante e ficou ótimo.

Ingredientes:

1 Kg de Polvo
2 dentes de alho
1 tomate picado
1 cebola picada
sal, pimenta e azeite
cheiro verde e pimentas para decorar.

Modo de Preparo

O polvo tem que estar bem limpo! Peça ao feirante deixá-lo inteiro inclusive a cabeça, porém ela deve estar limpa.
Antes do cozimento, lave novamente, principalmente os tentáculos, se tiver uma escovinha de cozinha use-a. Coloque na panela de pressão com dois dentes de alhos picados, uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de sal. Não precisa colocar água para o cozimento, pois o polvo solta  água e reduz de tamanho.
Tampe e deixe ferver, assim que pegar a pressão desligue a panela e deixe esfriar.
Retire da panela e lave novamente, esfregue debaixo da torneira para retirar a pele, se preferir pode pular essa etapa.
Separe os tentáculos e corte em pedaços pequenos. Faça um refogado de cebola e tomate com um pouco de azeite, despeje o polvo picado, acerte o sal.
Decore com cheiro verde picado e pimentas picadas.