RISOTO DE SALMÃO PARA O DIA DOS NAMORADOS

 

Em homenagem a esse dia especial meu filho foi para a cozinha e preparou esta delícia!

Sempre um ótimo prato! Prático e super gostoso!!!

Ingredientes:

- 200g de salmão em cubos temperado com sal, alho, limão e pimenta do reino
- 1 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colheres de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cubos de caldo de legumes
- 100g de cream cheese
- cebolinha à gosto
- queijo parmesão ralado na hora para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma frigideira anti-aderente, doure o salmão e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola com a manteiga, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Dissolva em 1 litro de água fervente um cubo de caldo de legumes, e vá acrescentando aos poucos no arroz, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.  Coloque o cream cheese e misture para derreter. Acrescente o salmão e misture com cuidado. Sirva em seguida, salpicando a cebolinha e o parmesão por cima.

Coxinhas crocantes

Dei uma adaptada nessa receita porque estou eliminando as frituras aqui de casa, portanto fiz assada, e para empanar utilizei maionese e farofa pronta e ficou uma delícia!

Ingredientes
· 1 kg de coxinha de asa
Tempero
· 1/2 xícara (chá) de vinho branco
· 1 sache de Sazon (tempero pronto)
· 2 dentes de alho
· Sal e pimenta do reino a gosto
Para empanar
· Farofa pronta ou farinha de rosca
· 2 colheres de sopa de maionese
 Molho
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· 2 colheres (sopa) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de maionese
· 1 xícara (sopa) de polpa de tomate
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com alho, sal, tempero pronto, vinho e pimenta do reino a gosto, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo. Empane as coxinhas na maionese e depois na farofa ou farinha de rosca. Aqueça o forno e asse por aproximadamente 1 hora. 30 minutos com papel alumínio e 30 minutos sem em forno a 200 graus mais ou menos.
Molho
Em uma molheira, misture o azeite, a mostarda, o molho inglês, a maionese, a polpa de tomate, o sal e a pimenta (utilizei em molho vermelha). Sirva com as coxinhas.

     


 

 

     

 

A Moqueca!

Nossa, fazia tempo que queria fazer essa moqueca de novo, porque não é qualquer moqueca, essa é A Moqueca...já fiz algumas vezes, variando os ingredientes, nunca fiz com camarão, da próxima vez vai ser A Moqueca de Camarão!

Ingredientes

1 Kg de Cação fresco (gosto de comprar na feira, tá sempre fresquinho)
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho (não uso o verde pq acho indigesto)
1 dente de alho
1 tomate grande
1 cebola grande
300 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de azeite de dendê ou meia garrafinha pequena
salsinha ou coentro picado
sal, alho, limão pimenta do reino, pimenta dedo de moça ou malagueta, azeite à gosto


Modo de Preparo

Tempere as postas de cação com sal, pimenta do reino, alho e o suco de um limão e reserve.
Em uma panela funda, coloque 1 colher de sopa de azeite (usei um azeite aromatizado com alho, pimenta vermelha, orégano fresco e alecrim) e 1 dente de alho amassado, frite rapidamente e faça camadas com os legumes cortados em rodelas e o peixe. Acrescente o leite de coco a pimenta e o azeite de dendê. Acerte o sal e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, cuidado para não cozinhar demais e desmanchar o peixe. O segredo é não ficar mexendo senão o peixe desmancha.  Assim que a cebola e o pimentão estiverem cozidos desligue a panela. Salpique salsa ou coentro picado e sirva com arroz branco e farofa de preferencia feita com dendê. Delícia!!

Paella de Páscoa

Sexta feira santa é dia de comer bacalhau, mas esse ano resolvi mudar. Fiz Paella e ficou uma delícia! Já tinha feito outras vezes, mas dessa ficou melhor.

Ingredientes

1 Kg de frutos do mar (camarão, marisco, lula e polvo);
2 1/2 xícaras de arroz parbolizado;
5 xícaras de água fervente;
1 cebola ralada;
2 dentes de alho picado;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sobremesa de tempero baiano ou açafrão;
1 lata de ervilhas frescas;
6 vagens picadas;
1 tomate picado
2 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de Preparo
Ferva os frutos do mar e reserve, separe alguns mariscos e camarões com casca para enfeitar.
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a vagem e o tomate e frite.
Acrescente o arroz e mexa bem, depeje os frutos do mar, a água e tempere com o sal, e o tempero baiano ou açafrão. Misture as 2 colheres de sopa de molho de tomate. Deixe cozinhar com a panela semi tampada. O ideal é fazer em uma yok ou frigideira larga e funda, mas eu fiz em uma panela nomal dessa e vez e deu certo.
Quando estiver quase cozido, acrescente as ervilhas , o ideal é que a paella fique úmida, como um risoto, não deixe secar a água completamente. Decore com tiras de tomate e camarão com casca e mariscos.
Sirva com  um bom vinho branco gelado.

Almoço de domingo, mangia che te fa bene!

Noque com Porpetone Recheado.

Ingredientes

500 g de nhoque pré cozido
1 lata de molho de tomate
500 g de carne moída (patinho)
1 ovo
200 g de mussarela
1 pão francês amanhecido
sal, pimenta do reino, cheiro verde, cominho
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo.
Coloque o nhoque em uma panela com água fervendo. Mesmo pré cozido, gosto de fervê-lo para ficar mais macio.
Assim que subirem , retire-os da água e reserve.
Despeje a carne moída em uma tijela e amasse bem com um garfo, coloque o ovo, o sal, a pimenta, cheiro verde e o cominho. Cuidado para não exagerar no cominho, 1 colher de sobremesa é mais que suficiente.
Amasse bem, misture o pão amanhecido e úmido com água, forme bolinhas com a mão e recheie com pedaços de mussarela. Achate-os e empane-os na farinha de rosca.
Depois é só fritar, sirva com nhoque e molho ao sugo.

Polvo a moda da Feira

Adoro polvo e nunca tinha feito antes, pois achava complicado. Já me falaram que tinha que bater no polvo para ele ficar macio, ou deixar cozinhar na panela de pressão por 8 minutos, etc.
Como hoje é dia de feira, resolvi experimentar, segui as dicas do feirante e ficou ótimo.

Ingredientes:

1 Kg de Polvo
2 dentes de alho
1 tomate picado
1 cebola picada
sal, pimenta e azeite
cheiro verde e pimentas para decorar.

Modo de Preparo

O polvo tem que estar bem limpo! Peça ao feirante deixá-lo inteiro inclusive a cabeça, porém ela deve estar limpa.
Antes do cozimento, lave novamente, principalmente os tentáculos, se tiver uma escovinha de cozinha use-a. Coloque na panela de pressão com dois dentes de alhos picados, uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de sal. Não precisa colocar água para o cozimento, pois o polvo solta  água e reduz de tamanho.
Tampe e deixe ferver, assim que pegar a pressão desligue a panela e deixe esfriar.
Retire da panela e lave novamente, esfregue debaixo da torneira para retirar a pele, se preferir pode pular essa etapa.
Separe os tentáculos e corte em pedaços pequenos. Faça um refogado de cebola e tomate com um pouco de azeite, despeje o polvo picado, acerte o sal.
Decore com cheiro verde picado e pimentas picadas.

Salada de Bacalhau

Aproveitando que sobrou bacalhau fiz essa saladinha para o almoço. Muito fácil!!

Ingredientes

1/2 kg de bacalhau desfiado e dessalgado;
3 batatas cozidas
3 ovos cozidos
1 cebola pequena em rodelas
azeitonas pretas ou verdes
Sal, pimenta do reino, azeite e cheiro verde se gostar.


Modo de Preparo.

Lave o bacalhau e deixe de molho em água gelada, de uma noite para outra, trocando umas três vezes de água. Despeje um uma travessa o bacalhau as batatas cozidas a cebola e os ovos, tempere à gosto.
Capriche no azeite, sirva com um pãozinho ou arroz branco.