Paella de Páscoa

Sexta feira santa é dia de comer bacalhau, mas esse ano resolvi mudar. Fiz Paella e ficou uma delícia! Já tinha feito outras vezes, mas dessa ficou melhor.

Ingredientes

1 Kg de frutos do mar (camarão, marisco, lula e polvo);
2 1/2 xícaras de arroz parbolizado;
5 xícaras de água fervente;
1 cebola ralada;
2 dentes de alho picado;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sobremesa de tempero baiano ou açafrão;
1 lata de ervilhas frescas;
6 vagens picadas;
1 tomate picado
2 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de Preparo
Ferva os frutos do mar e reserve, separe alguns mariscos e camarões com casca para enfeitar.
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a vagem e o tomate e frite.
Acrescente o arroz e mexa bem, depeje os frutos do mar, a água e tempere com o sal, e o tempero baiano ou açafrão. Misture as 2 colheres de sopa de molho de tomate. Deixe cozinhar com a panela semi tampada. O ideal é fazer em uma yok ou frigideira larga e funda, mas eu fiz em uma panela nomal dessa e vez e deu certo.
Quando estiver quase cozido, acrescente as ervilhas , o ideal é que a paella fique úmida, como um risoto, não deixe secar a água completamente. Decore com tiras de tomate e camarão com casca e mariscos.
Sirva com  um bom vinho branco gelado.

Almoço de domingo, mangia che te fa bene!

Noque com Porpetone Recheado.

Ingredientes

500 g de nhoque pré cozido
1 lata de molho de tomate
500 g de carne moída (patinho)
1 ovo
200 g de mussarela
1 pão francês amanhecido
sal, pimenta do reino, cheiro verde, cominho
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo.
Coloque o nhoque em uma panela com água fervendo. Mesmo pré cozido, gosto de fervê-lo para ficar mais macio.
Assim que subirem , retire-os da água e reserve.
Despeje a carne moída em uma tijela e amasse bem com um garfo, coloque o ovo, o sal, a pimenta, cheiro verde e o cominho. Cuidado para não exagerar no cominho, 1 colher de sobremesa é mais que suficiente.
Amasse bem, misture o pão amanhecido e úmido com água, forme bolinhas com a mão e recheie com pedaços de mussarela. Achate-os e empane-os na farinha de rosca.
Depois é só fritar, sirva com nhoque e molho ao sugo.

Polvo a moda da Feira

Adoro polvo e nunca tinha feito antes, pois achava complicado. Já me falaram que tinha que bater no polvo para ele ficar macio, ou deixar cozinhar na panela de pressão por 8 minutos, etc.
Como hoje é dia de feira, resolvi experimentar, segui as dicas do feirante e ficou ótimo.

Ingredientes:

1 Kg de Polvo
2 dentes de alho
1 tomate picado
1 cebola picada
sal, pimenta e azeite
cheiro verde e pimentas para decorar.

Modo de Preparo

O polvo tem que estar bem limpo! Peça ao feirante deixá-lo inteiro inclusive a cabeça, porém ela deve estar limpa.
Antes do cozimento, lave novamente, principalmente os tentáculos, se tiver uma escovinha de cozinha use-a. Coloque na panela de pressão com dois dentes de alhos picados, uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de sal. Não precisa colocar água para o cozimento, pois o polvo solta  água e reduz de tamanho.
Tampe e deixe ferver, assim que pegar a pressão desligue a panela e deixe esfriar.
Retire da panela e lave novamente, esfregue debaixo da torneira para retirar a pele, se preferir pode pular essa etapa.
Separe os tentáculos e corte em pedaços pequenos. Faça um refogado de cebola e tomate com um pouco de azeite, despeje o polvo picado, acerte o sal.
Decore com cheiro verde picado e pimentas picadas.

Salada de Bacalhau

Aproveitando que sobrou bacalhau fiz essa saladinha para o almoço. Muito fácil!!

Ingredientes

1/2 kg de bacalhau desfiado e dessalgado;
3 batatas cozidas
3 ovos cozidos
1 cebola pequena em rodelas
azeitonas pretas ou verdes
Sal, pimenta do reino, azeite e cheiro verde se gostar.


Modo de Preparo.

Lave o bacalhau e deixe de molho em água gelada, de uma noite para outra, trocando umas três vezes de água. Despeje um uma travessa o bacalhau as batatas cozidas a cebola e os ovos, tempere à gosto.
Capriche no azeite, sirva com um pãozinho ou arroz branco.

Cardápio para Reveillon 2012

Olá pessoas... ainda empanturrados com tanta comida do Natal?
Aff.. como agente come, né? Parece que vai acabar o mundo... mesmo não fazendo muita comida... não queremos desperdiçar nada, não é mesmo?
Bom já pensando no cardápio para o Reveillon teremos:


Entrada:

Tomates recheados com lentilha.

Prato Principal

Lombo Recheado com farofa
Arroz e maionese para acompanhar
Sobremesa
Pavê de doce de leite

Depois eu posto as receitinhas separadas

Tender com molho de mostarda e laranja

Olá no dia 25/12 fizemos um tender muitíssimo saboroso.
Aff como é caro tender, né? Uma bolinha quase 50,00.
Mas valeu a pena, sempre faço com mel ou Karo, mas esse ano esqueci de comprar então fiz com o que tinha na geladeira mesmo.
Seguem os ingredientes e modo de preparo.

Ingredientes:

1 Mini Tender bolinha (Sadia) de 1,2 Kg
2 colheres de sopa de mostarda importada com pimenta.
2 colheres de chá de açúcar
2 xícaras de chá de suco de laranja
5 rodelas de abacaxi pérola
cravos da india
papel alumínio.

Modo de preparo (nossa que difícil há há há)

Misture em uma tijela a mostarda e o açúcar.
Lave o tender e faça cortes em sua superfície de forma que possamos intercalar os cravos.
Porém antes de espetar os cravos, regue com uma xícara do suco e besunte o tender com a mostarda e açúcar. Espete os cravos junte as rodelas de abacaxi e leve ao forno em uma forma com papel alumínio.
O tempo de preparo é 30 minutos com papel e 30 minutos sem papel, forno de 200 graus aproximadamente, vá regando nos intervalos com o restante do suco e o que ficou na assadeira.
Muito prático e gostoso assim que é bom!

Bacalhau de Natal!

Feliz Natal!  Ho..Ho.. Ho..!!!

Hoje véspera de Natal e como todo ano aqui em casa na véspera comemos Bacalhau.
Tradição portuguesa dos meus avós que sempre seguiremos.
Porém este ano resolvi inovar e investir um pouco mais no bacalhau, comprei lombo de bacalhau.
Sempre fiz com o bacalhau desviado ou o comum mesmo que tinha que dessalgar, aferventar e desfiar.
Dessa vez farei o lombo que já vem dessalgado, não precisa aferventar nem desfiar.
Você pode fazer grelhado ou no forno. Acho mais prático no forno. Então vamos ao que interessa.

Ingredientes:

1,2 Kg de Lombo de Bacalhau dessalgado.
1 xícara de azeite aproximadamente.
3 cebolas grandes em rodelas ou pétalas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 batatas grandes cozidas em rodelas
2 ovos cozidos cortados ao meio
azeitonas pretas para decorar.
coloral e uma pitada de sal

Modo de preparo.

Refogue  a cebola no azeite, acrescente os pimentões (se estiverem sem as peles fica melhor) tempere com sal e coloral.

Numa travessa oval ou retangular grande, regue o fundo com o azeite e a cebola refogada,disponha os lombos de bacalhau inteiros ou em postas como preferir, cologue as batatas por cima do bacalhau e sobre tudo jogue o restante do refogado com pimentões e cebola.

Decore com os ovos e as azeitonas. Se necessário acerte o sal e regue com um pouco mais de azeite.

Azeite de oliva.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno de 25 a 30 minutos.

Nossa que difícil!!